Ter uma churrasqueira no apartamento é um desejo de muitos, mas a implementação correta de um sistema de exaustão para churrasqueira em edificações com múltiplos pavimentos é um desafio técnico que envolve segurança contra incêndios e o bem-estar dos moradores .
A operação de churrasqueiras que utilizam combustível sólido (como carvão ou lenha) em dutos interligados exige conceitos rigorosos de remoção de fumaça e gordura. Sem o devido tratamento, as emissões — compostas por material fuliginoso, alcatrão e gases odoríferos — podem impregnar os dutos, criando um “sanduíche combustível” com alto potencial de efeito rastilho em caso de incêndio.
Tipos de Churrasqueiras e a Necessidade de Depuração
Independentemente do modelo — seja ele infravermelho, charbroiler, parrilla ou o tradicional braseiro a carvão — é fundamental prever um sistema de coifa com depuração de ar para neutralizar odores e partículas.
Vale ressaltar que instalações baseadas apenas em tiragem natural não suportam o uso de depuradores, pois a diferença térmica não é suficiente para vencer a perda de carga desses equipamentos. Por isso, sistemas mecânicos são essenciais para garantir a eficiência na exaustão para churrasqueira em edificações com múltiplos pavimentos.
Tecnologias de Filtragem e Segurança
Para que o sistema seja seguro, todos os dispositivos devem ser de construção metálica com resistência mínima de 1 hora ao fogo. Abaixo, detalhamos as principais tecnologias utilizadas:
Filtro Inercial: Atua como “flame guard”, impedindo a entrada de chispas e fagulhas na rede de dutos.
Filtro Ciclônico: Induz um movimento rotacional que favorece a condensação e retenção da gordura.
Filtro Eletrostático: Utiliza carga elétrica para reter partículas micrométricas, promovendo uma limpeza profunda do fluxo gasoso.
Filtro de Carvão Ativado: Focado na remoção de odores residuais através da adsorção física. Importante: estes filtros não podem ser lavados e devem ser trocados a cada 3 ou 4 meses.
Modelos de Coifas e Sistemas Coletivos
Existem diferentes abordagens para o tratamento das emissões, dependendo da infraestrutura do edifício:
- Coifa Ionizadora Eletrostática: Incorpora a filtragem por ionização diretamente no captor, possuindo dispositivos de segurança que interrompem a energia ao remover o filtro.
- Coifa Lavadora: Utiliza uma “árvore de aspersão” com água e detergente para resfriar os gases e arrastar a fuligem hidraulicamente.
Sistemas Coletivos (Precipitadores e Lavadores):
Instalados geralmente no último pavimento ou antes do exaustor final, esses dispositivos tratam o ar de todas as unidades antes da descarga na atmosfera.
Tratam-se de despoluidores aplicados no final do tramo principal do duto do sistema, antes do exaustor, de maneira a tratar os gases e impedir impregnação do exaustor, impactos a vizinhança e ao meio ambiente. A extração de contaminantes no final do arranjo tem a desvantagem da disseminação de gordura pela rede de dutos com risco de provocar efeito rastilho em caso de incêndio.
Quando não é utilizado filtros na coifa ou quando requer um tratamento mais refinado do ar é recomendado a utilização do Precipitador Eletrostático (ESP) ou lavador de gases no ultimo pavimento da edificação para remoção dos odores antes da descarga na atmosfera.
Na figura abaixo mostra um sistema de tratamento coletivo onde os gases da churrasqueira é captado por uma coifa e transmitido para um shafts e por este é direcionado até um precipitador eletrostático ESP, efetuando a esterilização do ar.
Precipitador Eletrostático: Arranjo de rota seca, composto por células metálicas formado por placas paralelas que recebem carga elétrica de uma polaridade e na sequencia induz o fluxo gasoso através de outra célula de polaridade invertida promovendo a atração eletrostática e retenção de material particulado micrométrico e sub-micrométrico nas sua superfície.
Deve dispor de filtro inercial primário como barreira física com chave de desenergização das células, sensor de queda de tensão para indicar ciclo de limpeza requerido, além de avisos de segurança de uso devido a fonte de alta tensão.
Lavador de Gases: Arranjo de rota úmida, composto por arcabouço metálico de expansão que opera com velocidades internas reduzidas(< 2m/s) e banco de aspersores de líquido operando em circuito fechado.
Deve dispor de sensor de fluxo que assegure a operação dos ramais hidráulicos e de adição de detergente.
Sistema coletivos predias de exaustão também podem ser utilizado lavadores de gases para complementar o sistema de filtragem do edifícios.
O inconveniente é a infraestrutura necessária para realizar o tratamento do ar, pois além do cilindro por onde é realizado a filtragem há também um tanque de recirculação de água. Exercendo assim um peso muito grande na estrutura.
Precipitador Hidrodinâmico: Equipamento autoaspirante, dispensa exaustores, operando por rota úmida com a tecnologia de centrifugação liquida multiventuri com circuito hidráulico circulante.
Conclusão
A escolha do sistema ideal de exaustão para churrasqueira em edificações com múltiplos pavimentos deve considerar tanto a eficiência na remoção de poluentes quanto as normas de segurança contra incêndio 1-3. A manutenção regular, como a troca de filtros e limpeza de calhas coletoras de condensados, é a única garantia de que o sistema operará em conformidade ambiental e sem riscos aos condôminos 7, 14.Pense no sistema de exaustão como o “pulmão” do prédio: se ele não estiver limpo e bem projetado, toda a estrutura sofre com o acúmulo de resíduos, prejudicando a saúde do edifício e de seus moradores.
