O filtro primário ciclônico geralmente é utilizado no processo de cocção de cozinhas onde tem a função de auxiliar na captação e separação da gordura.
A cocção dos alimentos gera o desprendimento de vapor d’água com gordura ( Nevoa de Óleo ), calor e diversas substâncias, inclusive os gases de combustão, com propriedades poluentes, aderentes e combustíveis, além de odores bem característicos que devem ser captados, transportados e tratados, assegurando a descarga do ar de processo em equilíbrio com o ambiente natural.
A nevoa de óleo ao tocar no filtro primário ciclônico é condensado por estar com uma maior que os filtros primários ciclônicos fazendo com que esta gordura condensada faça um escoamento pela calha se alojando no bujão pronto para ser descartado pelo dreno.
Excluindo a possibilidade de um risco de incêndio na rede duto sendo que os inerciais não retêm a gordura capturada e formando uma barreira natural impossibilitando a passagem de labaredas e o perigo da propagação de incêndios.
Filtros primário ciclônicos (tipo Chicane) removíveis e laváveis, instalados na parte inferior da coifa sobre suportes em formato “V”, com canaletas para recolhimento dos óleos condensados, confeccionadas em chapa de alumínio – filtros em “V”.
Principio de funcionamento.
A nevoa de óleo emitida no processo de cocção é exaurido pelos ventiladores da coifa ao se chocar nos filtros primários ciclônicos esta nevoa será condensada pelo fato de estar com uma temperatura mais elevada que os filtros primários ciclônicos transformando em gotas de gordura que vai escorrer pelas calhas ate o bujão de armazenamento onde será descartado pelo dreno quando for feito a limpeza dos equipamentos.
Enquanto os filtros inerciais captam em torno de 30% da gordura os filtros primários ciclônicos chegam a captar até 95% da gordura devido ao posicionamento da laminas que estão verticalmente provocando uma variação brusca no ar fazendo com que esta nevoa de óleo percorra o trajeto em espiral fazendo com que a captação de gordura seja muito maior.
Os filtros se fazem necessários para o atendimento das NORMAS AMBIENTAIS vigentes em nosso país, pois o ar coletado em sua grande maioria é composto de partículas contaminadas com vários tipos de poluentes sendo estes de origem diversas e podendo conter até partículas cancerígenas.
O tratamento do Ar ocorre normalmente através de um Sistema de Exaustão que varia de acordo com cada caso, podendo ir de um simples filtro primário ciclônico até um Precipitador eletrostático.
Material de construção.
Os filtros primários ciclônicos padrão são fabricados em alumínio, mas caso o equipamento de cocção trabalhe a uma temperatura mais elevada fabricamos os filtros primário ciclônicos em aço inox 430 e 304 conforme a necessidade do cliente.
Caso o cliente utilize em uma churrasqueira a gás ou elétrica ou parrilha ou outro equipamento que utilize uma temperatura mais elevada recomendamos que seja fabricada em aço inox.
